Les crabes poilus d'eau douce sont loués pour la viande exceptionnellement succulente et les oies délicieuses. Traditionnellement, ils sont récoltés dans le lac Tai ou le lac Taihu dans le delta du Yangtze, l'un des plus grands lacs d'eau douce en Chine. Cette délicatesse chinoise est également très populaire à Singapour. Bien que la cuisson à la vapeur traditionnelle permette de préserver les saveurs uniques de la viande, il ya un certain nombre de façons alternatives de cuisiner cette délicatesse. À Singapour, les crabes poilus sont d'abord bouillis, puis frits et servis avec des sauces épicées pour ajouter de la piquancy au plat, car la viande de crabes poilus est considérée comme « refroidissante » pour le corps
Il a un goût parfait pour les tomates, la sauce chili ou la sauce au poivre noir. Il est aussi bon avec le thé au gingembre. Pour essayer quelque chose de plus inhabituel, vous pouvez commander des crabes d'oeufs salés et des abeilles de crabe hoon. Une gamme de meilleurs restaurants de Singapour offre la délicatesse pendant la saison des crabes poilus qui est entre septembre et novembre. Comme il s'agit d'une cuisine traditionnelle chinoise, il est préférable de l'essayer dans un endroit comme un authentique restaurant cantonais Cherry Garden by Marina Bay, le restaurant cantonais Yan à la National Gallery ou Min Jiang au Goodwood Park Hotel.
