Uma das bebidas mais populares no Laos é Beerlao. Um dos lanches mais populares para Beerlao é kaipen. Lençóis de kaipen seco pode ser encontrado em todos os mercados, e muitos cafés oferecem kaipen frito. Geralmente é servido com bung de jeow, uma pasta de chili assado e pele de búfalo frito
Kaipen é muito rápido para cozinhar, mas requer algum domínio, como se você fritá-lo por muito tempo ou não aquecer o óleo corretamente, ele vai se tornar amargo e ácaro. Alguns cafés oferecem cursos únicos para preparação de kaipen.
Pode ser surpreendente que o principal ingrediente do kaipen é a erva daninha do rio, que é colhida de dezembro a maio. As pessoas locais recolhem as algas verdes longas e formam folhas prensadas dela. Folhas são então deixadas para secar em racks. O produto final obtém seu aroma e cor de tempero e por encharcá-lo com sésamo, alho, tomate e cebola.
