Einer der beliebtesten Getränke in Laos ist Beerlao. Eine der beliebtesten Snacks für Beerlao ist kaipen. Blätter von trockenen kaipen kann auf jedem Markt gefunden werden, und viele Cafés bieten frittierten kaipen. Es wird in der Regel mit Jeow Bong, einer Paste aus geröstetem Chili und gebratener Büffelhaut serviert
Kaipen ist sehr schnell zu kochen, aber es erfordert einige Meisterschaft, als ob Sie braten es für zu lange oder nicht das Öl richtig erhitzen, wird es bitter und acrid. Einige Cafés bieten einmalige Kurse für die Kaipen-Vorbereitung an.
Es mag überraschend sein, dass der Hauptbestandteil von Kaipen Fluss Unkraut ist, das von Dezember bis Mai geerntet wird. Einheimische sammeln die langen Grünalgen und bilden daraus gepresste Blätter. Die Blätter werden dann auf den Racks trocknen gelassen. Das Endprodukt erhält sein Aroma und seine Farbe durch Würzung und durch Einweichen mit Sesam, Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln. -
