Una de las bebidas más populares en Laos es Beerlao. Uno de los aperitivos más populares para Beerlao es kaipen. Sábanas de kaipen seco se pueden encontrar en todos los mercados, y muchos cafés ofrecen kaipen frito. Por lo general se sirve con jeow bong, una pasta de chile asado y piel de búfalo frito
Kaipen es muy rápido para cocinar, pero requiere algo de maestría, como si lo freíes por demasiado tiempo o no calentar el aceite correctamente, se volverá amargo y ácido. Algunos cafés ofrecen cursos únicos para la preparación de kaipen.
Podría ser sorprendente que el ingrediente principal del kaipen sea la hierba fluvial, que se cosecha de diciembre a mayo. La gente local recoge las largas algas verdes y forma hojas prensadas de ella. Las hojas se dejan secar en los racks. El producto final obtiene su aroma y color por el condimento y por remojarlo con sésamo, ajo, tomate y cebolla. -
