Dumplings à Chine 2024-2025

Les Chinois ont un vieux proverbe: "Rien ne peut être plus délicieux que Jiaozi, car rien ne peut être plus confortable que de s'allonger pour dormir." Ils mangent des boulettes (Jiaozi) les jours de semaine et les vacances, comme nourriture de base et comme un plat festif. Vous pouvez manger des boulettes chinoises toute l'année, mais la meilleure occasion de manger la plus grande variété d'entre eux est de se diriger vers certains festivals les plus importants tels que le Nouvel An chinois, Mid-Autumn Festival, Double Neuvième Festival, et la Journée du Solstice d'hiver (Dongzhi Festival).

Pour les gens du nord de la Chine, faire et manger des boulettes avec leur famille est un rituel important au Nouvel An chinois. En ce jour, la transition de l'ancien à la nouvelle année se produit. Comme le moment du remplacement, qui s'appelle "Jiāo Z" est essentiel pour les Chinois, les gens mangent la nourriture avec un nom similaire qui est "Jiāo Zi" pour célébrer la nouvelle année et prier pour la bonne chance. De plus, le processus de fabrication de boulettes rassemble toute la famille, ce qui démontre l'une des valeurs traditionnelles chinoises – la réunion

Les Chinois aiment beaucoup leur plat national, donc ils organisent même des banquets de boulettes pendant lesquels seuls des boulettes de différentes sortes sont servis. Chaque région de l'Empire céleste a ses variétés de ce plat et les caractéristiques uniques de leur préparation. Les recettes des boulettes chinoises sont très différentes dans toutes les parties du pays et ont même des noms différents. Les dumplings peuvent être frits, cuits à la vapeur et bouillis. Les options de remplissage varient des légumes et champignons à la viande, généralement le porc. Un ajout essentiel au remplissage de viande est le céleri et les assaisonnements, tels que les oignons verts, le gingembre, le sel de table, la poudre de cinq épices, et naturellement, la sauce soja. Servir des asperges rafraîchies parsemées de graines de sésame comme plat d'accompagnement aux boulettes chinoises est une autre spécialité nationale

Si vous avez de la chance de connaître une famille chinoise et d'être invité à dîner, vous devriez certainement essayer leurs boulettes faites maison. Sinon, il y a beaucoup de restaurants dans les grandes villes comme Beijing, Shanghai, Macao et Hong Kong où vous pouvez les commander à partir d'un menu. L'une des meilleures options serait de participer à une tournée gastronomique pour en savoir plus sur les secrets culinaires de la Chine et l'histoire derrière les plats traditionnels chinois.