Lars Plougmann
À l'époque, les Vikings prenaient et préservaient le poisson à l'aide du sel et du vinaigre. Aujourd'hui, les Danois apprécient encore ce genre de poisson, surtout le hareng qui a été préparé de cette façon. Il est servi dans presque tous les snack-bars et restaurants et il est souvent mangé par les habitants à la maison. Une façon particulièrement populaire de le servir est comme un ingrédient dans un smørrebrød. Vous trouverez également une grande variété de harengs marinés dans les épiceries. Le hareng mariné est généralement mangé pour le déjeuner et est presque toujours accompagné de pain de seigle et un peu de beurre. Il est également souvent servi avec des œufs, des câpres et des oignons.
