Cozinheiros gregos razoáveis não desperdiçam um único ingrediente! Além de uvas, folhas de videira são igualmente amplamente utilizados na preparação do autêntico prato grego chamado Dolmades também conhecido simplesmente como folhas de uva recheada. Receitas Dolmades até remontam aos tempos antigos. Dependendo da região, o recheio pode variar da carne comum misturada com arroz a uma combinação de ervas como fenil, endêmio, tomilho, orégano e pinheiros. As folhas de uva são colhidas no final da primavera e no início do verão quando a folhagem nova abundante é verde claro e mais macio. Maio e junho são geralmente o melhor momento para desfrutar de Dolmades gregos feitos de folhas frescas, embora a folhagem colhida seja armazenada por mais tempo, e as parcelas de folhas de uva também podem estar disponíveis ao longo do ano.
