¡Los cocineros griegos razonables no desperdician un solo ingrediente! Además de las uvas, las hojas de vid también se utilizan ampliamente en la preparación del auténtico plato griego llamado Dolmades también conocido simplemente como hojas de uva rellena. Recetas Dolmades incluso se remontan a los tiempos antiguos. Dependiendo de la región, el relleno puede variar de la carne usual mezclada con arroz a una combinación de hierbas como hinojo, eneldo, tomillo, orégano y pino nueces. Las hojas de uva se cosechan a finales de primavera y principios de verano cuando el follaje nuevo y abundante es verde claro y más tierno. Mayo y junio son generalmente el mejor momento para disfrutar de Dolmades griegos hechos de hojas frescas, aunque el follaje recolectado se almacena durante más tiempo, y las parcelas de hojas de uva también pueden estar disponibles más adelante durante todo el año.
