Dolmades à Athènes 2025
Cet authentique plat grec d'origine antique a de nombreuses variétés régionales différentes, bien qu'aucun sans feuilles de raisin farci
Meilleur moment: Mai-juin
Les cuisiniers grecs raisonnables ne gaspillent pas un seul ingrédient! En plus du raisin, les feuilles de vigne sont également largement utilisées dans la préparation du plat grec authentique appelé Dolmades aussi connu simplement comme feuilles de raisin farci. Les recettes Dolmades remontent même à l'antiquité. Selon la région, le remplissage peut varier de la viande mince habituelle mélangée avec du riz à une combinaison d'herbes comme le fenouil, l'aneth, le thym, l'origan et les noix de pin. Les feuilles de raisins sont récoltées à la fin du printemps et au début de l'été lorsque le feuillage est vert clair et le plus tendre. Mai et juin sont généralement le meilleur moment pour profiter des Dolmades grecs faits de feuilles fraîches, bien que le feuillage cueilli soit stocké plus longtemps, et les parcelles de feuilles de raisin peuvent également être disponibles plus tard toute l'année.
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