I cuochi greci ragionevoli non sprecano un unico ingrediente! Oltre alle uve, le foglie di vite sono anch'esse ampiamente utilizzate nella preparazione dell'autentico piatto greco chiamato Dolmades anche noto semplicemente come foglie di uva ripiena. Le ricette Dolmades risalgono anche ai tempi antichi. A seconda della regione, il ripieno può variare dalla solita carne mista al riso ad una combinazione di erbe come il finocchio, l'aneto, il timo, l'origano e i pinoli. Le foglie d'uva vengono raccolte alla fine della primavera e all'inizio dell'estate quando il fogliame nuovo e abbondante è verde chiaro e più tenero. Maggio e giugno sono generalmente il momento migliore per gustare i Dolmades greci fatti di foglie fresche, anche se il fogliame raccolto è conservato per più tempo, e le parcelle di uve possono anche essere disponibili più avanti durante tutto l'anno.
