Daube in Provence & Côte d'Azur 2024-2025
Ein zarter und aromatischer Rindfleischeintopf
Beste Zeit: Oktober bis April
Ein Gericht mit einem erstaunlichen Geschmack, daube ist ein klassisches provenzalisches Rindfleisch Eintopf. Es ist ein sehr beliebtes Gericht, vor allem im Winter, da es sehr nahrhaft ist. Gewöhnlich wird Daube mit Rotwein, Gemüse, Knoblauch und Kräutern gekocht. Einige Variationen können auch Weißwein statt Rot, Lavendel, Zimt, Muskatnuss, Brandy, Essig, Wacholderbeeren oder Orangenschale enthalten. Traditionell wird das Gericht in einem Daubière gekocht – einem Terrakottatopf, in der Nacht, bevor es serviert wird, weil die Zutaten etwas Zeit brauchen, um ihre Aromen miteinander zu verschmelzen. Dieses preiswerte, aber unglaublich leckere Gericht ist ein Muss an kalten Wintertagen zum Aufladen.
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