Katrin Gilger
Plat aux saveurs étonnantes, le daube est un ragoût de bœuf provençal classique. C'est un plat très populaire, surtout en hiver car il est très nutritif. Habituellement, le daube est cuit avec du vin rouge, des légumes, de l'ail et des herbes. Certaines variantes peuvent également inclure le vin blanc au lieu de rouge, lavande, cannelle, muscade, brandy, vinaigre, baies de genièvre ou écorce d'orange. Traditionnellement, le plat est cuit dans un daubière, une casserole en terre cuite, la veille, car les ingrédients ont besoin d'un peu de temps pour que leurs saveurs se mêlent. Ce plat bon marché mais incroyablement délicieux est un must les jours d'hiver froid pour la recharge.
