Katrin Gilger
Un plato con un sabor asombroso, el daube es un clásico guiso de carne provenzal. Es un plato muy popular, especialmente en invierno ya que es muy nutritivo. Por lo general, el daube se cocina con vino tinto, verduras, ajo y hierbas. Algunas variaciones también pueden incluir vino blanco en lugar de tinto, lavanda, canela, nuez moscada, brandy, vinagre, bayas de enebro o cáscara de naranja. Tradicionalmente el plato se cocina en una daubière, una olla de terracota, la noche anterior se sirve porque los ingredientes necesitan algún tiempo para que sus sabores se fusionen. Este plato barato pero increíblemente delicioso es un must en los días fríos de invierno para recarga.
