Gratin Endive & Ham à Belgique 2024-2025

Endive et Ham Gratin (également connu sous le nom de Chicon Au Gratin ou Gegratineerde Witloof) est un classique plat belge: il est simple de cuisiner et nutritif à manger. Idéalement, le plat doit être cuit uniquement à l'aide d'ingrédients domestiques – endives (ou chicorée), fromage et jambon locaux. Étant donné que les endives sont le principal ingrédient du Chicon Au Gratin, le plat est principalement servi pendant la saison hivernale où les endives sont en saison en Belgique, à savoir de septembre à mai. Ils peuvent également être remplacés par de la chicorée.

Comme les deux légumes ont un goût assez amer, la préparation du plat commence par des endives mijotantes (chicorée) jusqu'à ce que la plupart de l'amertume soit enlevée. Les têtes bouillies d'endives sont ensuite enveloppées dans des tranches de jambon, disposées dans le plat de gratin, cuillérées avec de la sauce au fromage et cuites.

Certains chefs choisissent d'ajouter de la bière à la sauce au fromage, d'autres omettent le jambon et d'autres choisissent de servir le plat avec de la purée de pommes de terre, etc. Même si les recettes de Chicon Au Gratin varient, le plat reste l'une des agrafes de la cuisine belge.

Si vous aimez les greens et la cuisine, vous apprécierez peut-être un cours de cuisine privé par un chef expérimenté dans le centre de Bruxelles. Un cuisinier professionnel vous présentera des endives emblématiques, ainsi que d'autres légumes cultivés en Belgique.