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Gazpacho est une célèbre soupe espagnole originaire d'Andalousie. Il est fait avec des tomates crues, des concombres, des poivrons doux, des oignons, de l'ail, de l'huile d'olive et du vinaigre de sherry espagnol. Il est servi froid, rarement dans des bols mais surtout dans des verres, souvent avec l'ajout de légumes finement hachés et de toasts.
Le plat est parfait pour la chaleur estivale lorsque la température de l'air est trop chaude pour manger quoi que ce soit, et vous aimeriez boire quelque chose de froid et de saveur en même temps. Mai-septembre est aussi la saison de récolte de tomates.
