A Bélgica é bem conhecida por batatas fritas, chocolate e cerveja, mas são waffles que atravessaram continentes e oceanos. Em todo o mundo, barracas de rua e caminhões de alimentos, cafés e restaurantes refinados servem os waffles belgas.
A Bélgica possui dois tipos principais de waffles, um de Liege e o outro de Bruxelas. Os waffles de Bruxelas são os mais conhecidos. Eles são retangulares, fofos, e aerosos. Tradicionalmente, os waffles de Bruxelas são servidos com morangos cortados e creme chicoteado. Mas a variedade de revestimentos possíveis é infinita – eles podem ser doces ou salgados, conter frutas ou carne, ser servidos com chocolate ou xaros diferentes, etc.
Os waffles de Liege são mais comuns na Bélgica. São de forma oval, densas e têm uma estrutura pegajosa, pois contêm açúcar de pérola crocante. Os waffles de Liege não requerem coberturas doces adicionais, como açúcar em pó, xaropes ou creme chicoteado, pois já são doces e deliciosos o suficiente. Enquanto os waffles de Bruxelas são tratados como uma refeição, os de Lieja são mais de um lanche que poderia ser comido no-the-go.
Hoje, é impossível determinar quem preparou waffles pela primeira vez e quando. Os waffles de Bruxelas supostamente datam do final do século XIX, enquanto a palavra "waffle" foi mencionada pela primeira vez na literatura belga no século XVII. Devem ter aparecido ainda mais cedo e foram servidos como lanches de rua.
Oficialmente, os waffles foram introduzidos pela primeira vez aos estrangeiros em 1958, em Bruxelas. Em 1962, eles foram servidos durante a Expo em Seattle e, em 1964, os waffles fizeram seu caminho para a Feira Mundial em Nova York. Esse foi o momento em que os waffles de Bruxelas (suaves com toppings) ganharam reconhecimento internacional e fama.
Em Bruxelas, você pode provar waffles belgas junto com outras especialidades locais em um passeio especial com almoço belga, ou em um passeio gastronómico.
