La Belgique est bien connue pour les frites, le chocolat et la bière, mais ce sont les gaufres qui ont traversé les continents et les océans. Dans le monde entier, les gaufres belges sont servies par des étals de rue et des camions alimentaires, des cafés et des restaurants raffinés.
La Belgique dispose de deux types principaux de gaufres, l'une de Liège et l'autre de Bruxelles. Les gaufres de Bruxelles sont les plus connues. Ils sont rectangulaires, moelleux et aérés. Traditionnellement, les gaufres bruxelloises sont servies avec des fraises tranchées et de la crème fouettée. Mais la variété des garnitures possibles est infinie : elles peuvent être sucrées ou salées, contenir des fruits ou de la viande, être servies avec du chocolat ou des sirops différents, etc.
Les gaufres de Liège sont plus courantes en Belgique. Ils sont ovales, denses et ont une structure collante car ils contiennent du sucre de perle croquant. Les gaufres Liege ne nécessitent pas de garnitures sucrées supplémentaires telles que le sucre en poudre, les sirops ou la crème fouettée car elles sont déjà sucrées et assez délicieuses. Alors que les gaufres bruxelloises sont traitées comme un repas, celles de Liège sont plutôt une collation qui pourrait être mangée sur-le-champ.
Aujourd'hui, il est impossible de déterminer qui a préparé les gaufres pour la première fois et quand. Les gaufres bruxelloises remontent à la fin du XIXe siècle, alors que le mot "gaufres" a été mentionné pour la première fois dans la littérature belge au XVIIe siècle. Ils doivent être apparus encore plus tôt et ont été servis comme collations de rue.
Officiellement, les gaufres ont été introduites pour la première fois aux étrangers en 1958 à Bruxelles. En 1962, ils ont été servis lors de l'Expo à Seattle et, en 1964, les gaufres ont fait leur chemin à l'Exposition mondiale à New York. C'est le moment où les gaufres bruxelloises (souples avec des garnitures) ont gagné la reconnaissance et la renommée internationales.
À Bruxelles, vous pouvez déguster des gaufres belges ainsi que d'autres spécialités locales lors d'un tour à pied spécial avec le déjeuner belge, ou lors d'un tour gastronomique.
