Il Belgio è noto per le patatine fritte, il cioccolato e la birra, ma sono le cialde che hanno fatto strada attraverso continenti e oceani. In tutto il mondo, bancarelle di strada e camion alimentari, caffè e ristoranti raffinati servono le waffles belghe.
Il Belgio vanta due tipi principali di waffle: una da Liege e l'altra da Bruxelles. Le cialde di Bruxelles sono le più conosciute. Sono rettangolare, morbido e arioso. Tradizionalmente, le cialde di Bruxelles vengono servite con fragole affettate e panna frustata. Ma la varietà dei complementi possibili è infinita: potrebbero essere dolci o salati, contenere frutta o carne, essere serviti con cioccolato o sciroppi diversi, ecc.
Le cialde di Liege sono più comuni in Belgio. Sono di forma ovale, densa e hanno una struttura appiccicosa in quanto contengono zucchero croccante perla. Le cialde Liege non necessitano di complementi dolci aggiuntivi come zucchero in polvere, sciroppi o panna frustata perché sono già dolci e abbastanza deliziosi. Mentre le cialde di Bruxelles sono trattate come un pasto, quelle di Liege sono più di uno spuntino che si può mangiare on-the-go.
Oggi è impossibile determinare chi ha preparato le cialde per la prima volta e quando. Le waffle di Bruxelles risalgono alla fine del XIX secolo, mentre la parola "waffle" è stata menzionata per la prima volta nella letteratura belga nel XVII secolo. Deve essere apparso ancora prima e sono stati serviti come spuntini di strada.
Ufficialmente, i waffles sono stati introdotti per la prima volta agli stranieri nel 1958 a Bruxelles. Nel 1962, sono stati serviti durante l'Expo di Seattle e, nel 1964, i waffles hanno fatto la loro strada alla Fiera Mondiale di New York. Questo è stato il momento in cui le waffles di Bruxelles (soft with toppings) hanno ottenuto il riconoscimento internazionale e la fama.
A Bruxelles potrete assaggiare le cialde belghe insieme ad altre specialità locali in un tour a piedi speciale con pranzo belga o in un tour gastronomico.
