Ratatouille é uma famosa caserola de vegetais francesa que geralmente consiste em tomates, cebolas, pimentas, alho, courgetas, melgumes e ervas. É popular ao longo da costa mediterrânica, mas originou-se em Nice e é comumente chamado de ratatouille niçoise. Há centenas de maneiras de cozinhar este prato, e ninguém pode dizer qual é o mais tradicional, mas o mais popular é saltear os legumes separadamente e, em seguida, colocá-los em um prato para assar e assar. A ratatouille pode ser servida sozinha com um pedaço de pão, como um prato de acompanhamento com carne, como um recheio de uma omeleta, ou com crepes salgados. Você pode comê-lo no pequeno-almoço, almoço, ou jantar. De qualquer forma, é um delicioso e leve prato de verão e um verdadeiro sabor da Provença.
