Socca est un plat traditionnel servi sur la côte sud de la France, tout le long de la Côte d'Azur, et il est particulièrement populaire à Monaco et Nice. La recette est assez simple, car il s'agit d'un petit gâteau composé de farine de pois chiches, d'huile d'olive et d'eau.

Il y a beaucoup de façons de le faire, ce qui signifie que vous ne mangerez jamais assez le même plat deux fois. Habituellement, la socca est cuite sur des grilles en feu et servie dans un cône de papier avec une aspersion de sel et de poivre. Un verre de vin frais ou de limonade ajoutera un peu d'exhaustivité à votre repas.