Se provate questo ottimo spuntino vegetale almeno una volta, potreste trovarvi a desiderarlo tutto il tempo. Lyutenitsa assomiglia a una pasta di pomodoro: è rossa e spessa satura e si può diffondere sul pane. Questo facile spuntino è particolarmente amato dai bambini.
Il nome dello spuntino deriva dal suo gusto – piccante e caldo. Ma Lyutenitsa non deve essere necessariamente troppo caldo. Può anche essere moderato e delicato. Si dice, l'aria in Bulgaria è riempita con l'aroma dei peperoni tostati durante la stagione autunnale. In questo periodo dell'anno che i locali cucinano lyutenitsa e lo consumano tutto il tempo.
Lyutenitsa è costituito da pomodori e peperoni, che sono presi in proporzioni diverse al gusto. I locali usano anche melanzane, carote, peperoni, cipolle, aglio e cumino come additivi nelle ricette bulgare. I bulgari ritengono che questo cibo debba essere infuso per almeno qualche settimana per aiutare il gusto a svilupparsi nella sua interezza. La stagione di preparazione lyutenitsa si svolge tra agosto e novembre quando le verdure sono al loro più magro e più economico.
