Anche se il paprika non è ampiamente utilizzato in tutto il resto dell'Ucraina, nell'Oblast di Zakarpatska, questa spezia è un ingrediente che deve andare in qualsiasi piatto, dalla zuppa alla carne. La capitale del paprika si trova in due villaggi vicini in Transcarpazia ucraina - Velyka (Grande) Dobron e Mala (Piccolo) Dobron, a 40 km a sud di Uzhhorod e vicino al confine ungherese. Gli insediamenti condividono le responsabilità in modo che il Grande Dobron sia responsabile della coltivazione del paprika dolce quando Little Dobron opera come terreno di essiccazione del pepe. Quindi, se visitate quest'ultimo all'inizio dell'autunno, assisterete ad un raccolto spettacolare.
Grande Dobron produce tonnellate di pepe rosso dolce. Il cultivar è anche chiamato Dobronska paprika o il cosiddetto "popryga." Il raccolto è raccolto sulle piantagioni di Great Dobron entro la fine dell'estate e trasportato a Little Dobron. Poi, i peperoni sono filettati uno per uno in ghirlande o posti in reti lunghe e strette e appesi all'esterno per asciugare. Quasi ogni famiglia a Little Dobron è ricoperta di ghirlande di pepe rosso sanguinoso dalla fine di agosto alla metà di settembre. Quando essiccati, i peperoni vengono fresati e in polvere nella spezia preferita, che viene venduta nei mercati locali o esportata in Ungheria.
I locali dicono che l'allevamento di paprika pepe non è facile, soprattutto quando innaffiano manualmente i campi durante estati calde e secche. Tuttavia, gli abitanti non rinunciano alla tradizione poiché i peperoni sono spesso la loro principale fonte di reddito, in particolare per gli anziani. Inoltre, il paprika dolce è da tempo diventato un marchio locale, celebrato al Festival Dobronska ogni anno a metà settembre.
Informazioni pratiche
Qual è il momento migliore per assistere alla raccolta della paprika dolce nell'Oblast di Zakarpatska?
La raccolta della paprika dolce è meglio osservabile tra agosto e metà settembre, quando la maggior parte dei campi sono pieni di peperoni rossi. Durante questo periodo, l'area circostante a Little Dobron è adornata con ghirlande di peperoni, rendendola una vista fantastica da contemplare. Mostra di più
In quale area dell'Ucraina possiamo trovare i villaggi vicini di Great e Little Dobron?
L'Oblast di Zakarpatska, vicino al confine ungherese e a 25 miglia (40 km) a sud di Uzhhorod, è dove è possibile trovare i villaggi vicini di Great e Little Dobron, che producono tonnellate di peperone dolce rosso. Gli abitanti locali coltivano e asciugano la paprika dolce qui da decenni. Mostra di più
Qual è il nome del cultivar per il peperone rosso dolce e qual è il suo soprannome?
Dobronska paprika o 'popryga' è il nome del cultivar per i peperoni rossi dolci che vengono principalmente coltivati a Great Dobron e rappresentano la fonte principale di reddito per molti villaggi anziani. Il soprannome del peperone è 'popryga', poiché 'salta' nell'olio caldo quando viene fritto. Mostra di più
Come viene tradizionalmente essiccata la paprika dolce a Little Dobron?
Dopo che i peperoni rossi vengono raccolti a Great Dobron, vengono trasportati a Little Dobron. Lì, ogni peperone viene infilato singolarmente in ghirlande o posto in reti strette e appeso all'esterno per essiccare. Quasi tutte le case a Little Dobron presentano ghirlande di peperoni rossi da agosto a settembre, contribuendo alla vivace esposizione di colori tipica dell'evento del festival di paprika. Mostra di più
Cos'è il Festival Dobronska e quando si svolge?
Il Festival Dobronska è una celebrazione annuale della paprika dolce che si svolge a metà settembre. Il festival è un'opportunità per celebrare l'importanza culturale ed economica del raccolto nei villaggi vicini di Great e Little Dobron. Le festività includono musica tradizionale, danza, cucina a base di paprika e mercati degli agricoltori. Partecipare al festival è un ottimo modo per conoscere la cultura dell'Oblast di Zakarpatska. Mostra di più
