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Raccolto di paprika dolce

Con l'inizio dell'autunno, un piccolo villaggio dell'Oblast di Zakarpatska si trasforma in una vibrante mostra di ghirlande di pepe rosso

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Ultimo aggiornamento: di Olha Savych
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Anche se il paprika non è ampiamente utilizzato in tutto il resto dell'Ucraina, nell'Oblast di Zakarpatska, questa spezia è un ingrediente che deve andare in qualsiasi piatto, dalla zuppa alla carne. La capitale del paprika si trova in due villaggi vicini in Transcarpazia ucraina - Velyka (Grande) Dobron e Mala (Piccolo) Dobron, a 40 km a sud di Uzhhorod e vicino al confine ungherese. Gli insediamenti condividono le responsabilità in modo che il Grande Dobron sia responsabile della coltivazione del paprika dolce quando Little Dobron opera come terreno di essiccazione del pepe. Quindi, se visitate quest'ultimo all'inizio dell'autunno, assisterete ad un raccolto spettacolare.

Grande Dobron produce tonnellate di pepe rosso dolce. Il cultivar è anche chiamato Dobronska paprika o il cosiddetto "popryga." Il raccolto è raccolto sulle piantagioni di Great Dobron entro la fine dell'estate e trasportato a Little Dobron. Poi, i peperoni sono filettati uno per uno in ghirlande o posti in reti lunghe e strette e appesi all'esterno per asciugare. Quasi ogni famiglia a Little Dobron è ricoperta di ghirlande di pepe rosso sanguinoso dalla fine di agosto alla metà di settembre. Quando essiccati, i peperoni vengono fresati e in polvere nella spezia preferita, che viene venduta nei mercati locali o esportata in Ungheria.

I locali dicono che l'allevamento di paprika pepe non è facile, soprattutto quando innaffiano manualmente i campi durante estati calde e secche. Tuttavia, gli abitanti non rinunciano alla tradizione poiché i peperoni sono spesso la loro principale fonte di reddito, in particolare per gli anziani. Inoltre, il paprika dolce è da tempo diventato un marchio locale, celebrato al Festival Dobronska ogni anno a metà settembre.

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