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Cosecha de dulce paprika

Con el inicio de la caída, un pequeño pueblo en el Oblast de Zakarpatska se convierte en una vibrante exhibición de guirnaldas de pimienta roja

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Última actualización: por Olha Savych
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Aunque el paprika no es ampliamente utilizado en el resto de Ucrania, en el Oblast de Zakarpatska, esta especia es un ingrediente imprescindible en cualquier plato, desde la sopa hasta la carne. La capital del paprika se encuentra en dos aldeas vecinas en la Transcarpatía de Ucrania: Velyka (Gran) Dobron y Mala (Pequeño) Dobron, a 40 kilómetros al sur de Uzhhorod y al lado de la frontera húngara. Los asentamientos comparten responsabilidades para que Great Dobron esté a cargo del cultivo de paprika dulce cuando Little Dobron opera como secado de pimienta. Así que si usted visita a este último a principios de otoño, usted será testigo de una cosecha espectacular.

Gran Dobron produce toneladas de pimienta roja dulce. El cultivar se llama incluso Dobronska paprika o el llamado "popryga". El cultivo se cosecha en las plantaciones de Great Dobron al final del verano y se transporta a Little Dobron. Luego, los pimientos son roscados uno por uno en guirnaldas o colocados en redes largas y estrechas y colgados fuera para secar. Casi todas las casas de Little Dobron están cubiertas de guirnaldas de pimienta roja sangrienta de finales de agosto a mediados de septiembre. Cuando se seca, los pimientos se mojan y en polvo en la especia favorita, que se vende en los mercados locales o se exporta a Hungría.

Los locales dicen que la cría de pimienta de paprika no es fácil, especialmente cuando reganan manualmente los campos durante veranos calientes y secos. Sin embargo, los aldeanos no renuncian a la tradición ya que los pimientos suelen ser su principal fuente de ingresos, especialmente para los ancianos. Además, el dulce paprika se ha convertido durante mucho tiempo en una marca local, celebrada anualmente en el Festival de Dobronska a mediados de septiembre.

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