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Récolte de paprika doux

Avec le début de l'automne, un petit village de l'oblast de Zakarpatska se transforme en un affichage vibrant de guirlandes de poivre rouge

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Dernière mise à jour: par Olha Savych
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Même si le paprika n'est pas largement utilisé dans le reste de l'Ukraine, dans l'oblast de Zakarpatska, cette épice est un ingrédient incontournable dans n'importe quel plat, de la soupe à la viande. La capitale du paprika est située dans deux villages voisins de la Transcarpathie ukrainienne - Velyka (Grand) Dobron et Mala (Petit) Dobron, à 40 km au sud d'Uzhhorod et à côté de la frontière hongroise. Les établissements partagent leurs responsabilités de sorte que le Grand Dobron soit responsable de la culture du paprika doux lorsque le Petit Dobron opère comme terrain de séchage du poivre. Donc si vous visitez ce dernier au début de l'automne, vous assisterez à une récolte spectaculaire.

Grand Dobron produit des tonnes de poivre rouge doux. Le cultivar est même appelé Dobronska paprika ou le soi-disant « popryga ». La récolte est récoltée sur les plantations de Grand Dobron à la fin de l'été et transportée à Little Dobron. Puis, les poivrons sont filetés un par un dans des guirlandes ou placés dans des filets longs et étroits et accrochés à l'extérieur pour sécher. Presque tous les ménages de Little Dobron sont recouverts de guirlandes de poivre rouge sanglant de la fin août à la mi-septembre. Lorsqu'ils sont séchés, les poivrons sont broyés et mis en poudre dans l'épice préférée, qui est vendue sur les marchés locaux ou exportée vers la Hongrie.

Les habitants disent que l'élevage du poivre de paprika n'est pas facile, surtout quand ils arrosent manuellement les champs pendant les étés chauds et secs. Pourtant, les villageois ne renoncent pas à la tradition puisque les poivrons sont souvent leur principale source de revenus, en particulier pour les personnes âgées. De plus, le paprika doux est depuis longtemps devenu une marque locale, célébrée chaque année au Festival Dobronska à la mi-septembre.

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