Même si le paprika n'est pas largement utilisé dans le reste de l'Ukraine, dans l'oblast de Zakarpatska, cette épice est un ingrédient incontournable dans n'importe quel plat, de la soupe à la viande. La capitale du paprika est située dans deux villages voisins de la Transcarpathie ukrainienne - Velyka (Grand) Dobron et Mala (Petit) Dobron, à 40 km au sud d'Uzhhorod et à côté de la frontière hongroise. Les établissements partagent leurs responsabilités de sorte que le Grand Dobron soit responsable de la culture du paprika doux lorsque le Petit Dobron opère comme terrain de séchage du poivre. Donc si vous visitez ce dernier au début de l'automne, vous assisterez à une récolte spectaculaire.
Grand Dobron produit des tonnes de poivre rouge doux. Le cultivar est même appelé Dobronska paprika ou le soi-disant « popryga ». La récolte est récoltée sur les plantations de Grand Dobron à la fin de l'été et transportée à Little Dobron. Puis, les poivrons sont filetés un par un dans des guirlandes ou placés dans des filets longs et étroits et accrochés à l'extérieur pour sécher. Presque tous les ménages de Little Dobron sont recouverts de guirlandes de poivre rouge sanglant de la fin août à la mi-septembre. Lorsqu'ils sont séchés, les poivrons sont broyés et mis en poudre dans l'épice préférée, qui est vendue sur les marchés locaux ou exportée vers la Hongrie.
Les habitants disent que l'élevage du poivre de paprika n'est pas facile, surtout quand ils arrosent manuellement les champs pendant les étés chauds et secs. Pourtant, les villageois ne renoncent pas à la tradition puisque les poivrons sont souvent leur principale source de revenus, en particulier pour les personnes âgées. De plus, le paprika doux est depuis longtemps devenu une marque locale, célébrée chaque année au Festival Dobronska à la mi-septembre.
Infos pratiques
Quand est le meilleur moment pour assister à la récolte de paprika doux dans l'oblast de Zakarpatska?
La récolte de paprika doux est à son apogée entre août et mi-septembre, lorsque la plupart des champs sont remplis de poivrons rouges. Pendant cette période, les environs de Little Dobron sont ornés de guirlandes de poivrons, ce qui en fait un spectacle fantastique à contempler. Afficher plus
Dans quelle région de l'Ukraine pouvons-nous trouver les villages voisins de Great et Little Dobron?
Dans l'oblast de Zakarpatska, près de la frontière hongroise et à 25 miles (40 km) au sud d'Uzhhorod, se trouvent les villages voisins de Great et Little Dobron, qui produisent des tonnes de paprika doux rouge. Les habitants cultivent et sèchent le paprika doux ici depuis des décennies. Afficher plus
Quel est le nom du cultivar de poivron rouge doux, et quel est son surnom?
Le cultivar Dobronska paprika ou «popryga» est le nom du poivron rouge doux principalement cultivé à Great Dobron et qui constitue la principale source de revenus pour de nombreux villageois âgés. Le surnom du poivron est «popryga», car il «sursaute» dans l'huile chaude lorsqu'il est frit. Afficher plus
Comment le paprika doux est-il traditionnellement séché à Little Dobron?
Une fois que les poivrons rouges sont récoltés à Great Dobron, ils sont transportés à Little Dobron. Là-bas, chaque poivron est enfilé individuellement sur des guirlandes ou placé dans des filets étroits et suspendu à l'extérieur pour sécher. Presque toutes les maisons de Little Dobron présentent des guirlandes de poivrons rouges d'août à septembre, contribuant à l'affichage coloré animé typique de l'événement du festival du paprika. Afficher plus
Qu'est-ce que le Festival Dobronska, et quand a-t-il lieu?
Le Festival Dobronska est une célébration annuelle du paprika doux qui a lieu mi-septembre. Le festival est l'occasion de célébrer l'importance culturelle et économique de la récolte pour les villages voisins de Great et Little Dobron. Les festivités comprennent de la musique traditionnelle, de la danse, une cuisine à base de paprika et des marchés de producteurs. Participer au festival est une excellente façon de découvrir la culture de l'oblast de Zakarpatska. Afficher plus
