Gentse Waterzooi nasce da Gand ed è un piatto tipico delle Fiandre. Secondo la ricetta tradizionale, dovrebbe essere fatto di pesce come carpa, lucido, anguilla, o basso. Oggi è più comune cucinare Waterzooi con la carne, cioè con il pollo.
Le variazioni del piatto sono quasi infinite come qualsiasi combinazione di verdure può essere aggiunto a Waterzooi. Tutte le versioni sono basate su un insieme di ingredienti principali: un brodo vegetale ispessito, tuorlo d'uovo e crema. Il resto dipende dallo chef: possono aggiungere patate, carote, cipolle, celeriaco, porri, e condire il piatto con erbe come prezzemolo, timo, laurino di baia e salvia. Di solito, il piatto viene servito caldo con burro e un pezzo di pane bianco
Gentse Waterzooi è semplice e nutriente ed è considerato il migliore per i mesi freddi dell'anno, tra novembre e marzo.
Gentse Waterzooi può essere assaporato nella sua città natale di Gand e oltre. Il piatto è presente nel tour a piedi intorno a Bruxelles, insieme ad altri cibi iconici del Belgio.
