Zuppa Ribollita a Florence 2024-2025
Gli inventivi fiorentini una volta trovarono un modo delizioso per uscire dalla povertà ribollendo la zuppa con il pane di base.
Miglior periodo: Ottobre–Aprile
La ribollita è un piatto tradizionale toscano che assomiglia a un purè. In realtà è una zuppa di verdure densa mescolata con pane comune. La ribollita è composta da fagioli, cipolle, aglio, carote, pomodori, patate, peperoncini rossi, cavoli, sedano e timo. A seconda della stagione, gli ingredienti possono variare. Appena la zuppa è pronta, viene versata su alcuni strati di pane. Il nome "ribollita" significa letteralmente "ribollita" e infatti la zuppa non è pronta per essere servita finché non viene riscaldata. Durante la ribollitura di una zuppa così densa, il cuoco aggiunge un po' di olio d'oliva nel buco fatto al centro del piatto. Si dice che la ribollita sia stata inventata dai poveri contadini italiani. Ciò spiega l'uso del pane comune e la stessa ribollitura. Ovviamente, dovevano ribollire la zuppa affinché potesse essere commestibile per alcuni giorni.
